Culinária: Panqueca de Frango Xadrez

Por Fernando Lorenzo em 7 de março, 2013 às 07:01

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 cubos de caldo de galinha
1 colher (café) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 kg de filé de frango em cubos
1 cebola picada
2 tomates picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de sal picada
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca
1 cenoura pré-cozida e cortadas em cubos
1 pimentão em cubos
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)

Modo de Preparo:

Para o recheio, em uma panela,coloque o azeite, o frango e frite por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até dourar levemente. Acrescente os demais ingredientes, misture e refogue por 5 minutos. Retire do fogo e reserve. No liquidificador, bata os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Em uma frigideira antiaderente, frite pequenas porções de massa dos dois lados por 5 minutos ou até cozinhar e ficar levemente dourada. Distribua o recheio reservado entre as massas, enrole como rocambole e disponha em uma travessa. Sirva em seguida. se desejar polvilhe com orégano para decorar.