Culinária: Merengue de Frutas Vermelhas e Amêndoas

Ingredientes:

100g de mirtilos (blueberry)
100g de amoras
100g de morangos bem maduros
1 punhado de amêndoas
500ml de creme de leite fresco
250g de suspiros
1 colher sopa de vinagre balsâmico
2 colheres sopa de açúcar refinado
1 colher chá de essência de baunilha
Folhas de hortelã, para decorar

Modo de Preparo:

1º – Separe 1/3 de cada uma das frutas, coloque em um pilão com o vinagre balsâmico e uma colher de açúcar. Amasse bem, para fazer uma calda espetacular. Reserve.

2º – Pique o resto das frutas em pedaços que caibam na boca. Reserve. Pique os suspiros em pedaços que caibam na boca, mas não use os farelos. Reserve também.

3º – Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly, adicionando uma colher de açúcar. Há quem coloque algumas raspas de limão também, ao final, se for o seu caso. Quando você puder virar a tigela de cabeça para baixo e o chantilly não cair, é aí que você descobre que bateu até o ponto de chantilly. De preferência, teste o ponto do chantilly virando a tigela na cabeça do seu convidado.

4º – Fatie as amêndoas em lâminas e toste com um pouco de azeite, deixando-as crocantes. Ficam sendo uma surpresa agradável no meio do merengue.

5 – Misture delicadamente o chantilly, suspiros, amêndoas e frutas, com cuidado para não desmanchar o chantilly! Sirva onde for servir e regue com a calda que os anjos amassaram para você. Decore com folhas de hortelã bem mimosas. Coma devagar.