Culinária: Creme Catalão

Ingredientes:

Brigadeiro de biscoito maizena
Sorbet de limão
Gelatina de laranja
Creme catalão

Brigadeiro

1 lata de leite condensado
100g de biscoito maizena triturado
1 colher de sopa de manteiga
180 ml de leite
2 gemas peneiradas

Para o creme catalão:

12 gemas
180 gramas de açúcar
1 litro de leite gordo
40g de amido de milho
Casca de limão
1 pau de canela
Açúcar para queimar

Gelatina de Laranja

1 saquinho de gelatina incolor
suco de 3 a 4 laranjas
3 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:
Creme Catalão
1º) Bater as gemas com o açúcar.;

2º) Dissolver a farinha em um pouco do leite e adicionar o leite restante;

3º) Em uma panela, colocar o leite com a farinha, a casca de limão e a canela. Levar ao fogo até que comece a ferver.? Deixar que a farinha coza, mexendo regularmente.;

4º) Retirar do fogo, remover a casca de limão e a canela, e peneirar sobre as gemas e açúcar sem parar de mexer;

5º) Levar de novo ao fogo, mexendo bem, apenas até cozer as gemas (não deixar ferver);

6º) Tirar o creme da panela e transferir para um recipiente para esfriar completamente. ?Levar a geladeira com um filme plástico encostado no creme (para não criar película);
Brigadeiro
1º) Em uma panela, junte todos os ingredientes acima e misture até obter o ponto de brigadeiro mole. Importante, não deixe ferver para que o brigadeiro não talhe;

2º) Deixe o brigadeiro esfriar;
Gelatina de Laranja
1º) Hidratar a gelatina conforme instrução da embalagem;

2º) Levar a gelatina à panela juntamente com o suco e o açúcar e deixar cozinhar por 2 minutos, sem ferver;

3º) Transferir a gelatina para fôrmas de gelo e levar à geladeira.
Montagem
1º) Colocar em um pote uma camada do brigadeiro;

2º) Acrescentar uma camada fina de sorbet de limão e depois colocar a gelatina por cima;

3º) Por último, colocar uma quantidade generosa de creme catalão por cima e polvilhar o açúcar;

4º) Queimar o açúcar com o maçarico até caramelizá-lo.