Senac abre inscrições para o curso de Confeiteiro em Campo Mourão

Ainda restam algumas vagas para o curso de Confeiteiro que o Senac de Campo Mourão inicia no dia 15 de fevereiro. No total serão 500 horas aula e o encerramento está previsto para o dia 20 de dezembro de 2012. As aulas serão ministradas nas terças e quintas feiras, das 19h30min às 22h30min.

Foram abertas apenas 15 vagas e o curso tem por meta capacitar o aluno para organizar, preparar e montar produtos de confeitaria, observando e aplicando as técnicas culinárias de acordo com as boas práticas, de forma a assegurar os padrões de qualidade dos alimentos. Os participantes são orientados ainda a relacionar-se eticamente com a equipe, desenvolvendo uma atitude criativa diante dos desafios do trabalho. Dois pré-requisitos devem ser preenchidos pelos interessados: idade mínima – 18 anos, escolaridade mínima: ensino fundamental (sexta série).

Este é o programa do curso: O profissional de alimentos e bebidas (A&B) no mercado de trabalhos (20 horas), saúde e segurança no trabalho (16 horas), responsabilidade social e educação ambiental (12 horas), pesos, medidas, cálculo de custos e controle de estoques (16 horas), noções de nutrição na gastronomia (16 horas), planejamento e elaboração de cardápios e de fichas técnicas (24 horas), boas práticas na manipulação de alimentos (16 horas), técnicas e práticas de salgados (190 horas) e técnicas e práticas de doces (190 horas).

Conteúdo

Faz parte do conteúdo de Técnicas e Práticas de Salgados: Salgados – fritos, assados e cozidos; Massas – quebradiças, líquidas, folhadas, fermentadas, batidas, entre outras; Recheios, Sanduíches e Pães e pizzas, além de Preparo, montagem e formas de apresentação.

Em Técnicas e Práticas de Doces, os participantes vão aprender sobre massas (quebradiças, secas, folhadas, líquidas, semilíquidas, para fritar, batidas -aerada e cremosa -, fermentadas e de bomba), Açúcar e caldas, Docinhos e petits fours, Merengue e massas merengadas, Strudel, Cremes, Musses, Chocolate, Bombons, Glacês, coberturas e acabamentos, além de doces diet e light.